好堅果如何挑選？
挑選堅果時，選擇天然、低加工的產品是攝取優質營養的重要步驟。堅果本身含有植物油脂、植物性蛋白質、膳食纖維及多種微量營養素，但經過過度加工後，可能會影響部分營養成分的保存。
市售堅果有時會添加糖、鹽或經油炸處理，這些加工方式可能增加額外熱量與飽和脂肪。因此，建議選擇無添加鹽、糖、非油炸的原味堅果，有助於保留堅果的天然風味與營養，同時搭配均衡飲食，維持日常營養攝取。
適量食用堅果，搭配均衡、多元的飲食選擇，有助於攝取多種營養素，維持良好的飲食習慣。
堅果為何是植物性蛋白的良好選擇？
植物性蛋白的優點不僅在於補充蛋白質，還能為均衡飲食帶來多元營養。堅果是植物性蛋白的良好來源，含有多種人體所需的氨基酸，並提供不飽和脂肪酸，例如ω-3與ω-6脂肪酸。這些脂肪酸需從飲食中攝取，搭配均衡飲食，有助於維持健康。
與動物性蛋白相比，植物性蛋白通常含較少的飽和脂肪，適合作為日常飲食中的多元蛋白來源。堅果內含膳食纖維，搭配多樣化飲食，有助於維持消化機能，維持良好的飲食習慣。
推薦四款優質植物性蛋白質堅果
杏仁
杏仁含有維生素E、膳食纖維及單元不飽和脂肪酸。維生素E是抗氧化營養素，搭配均衡飲食，有助於維持健康。膳食纖維有助於維持消化機能；單元不飽和脂肪酸則是日常飲食中良好的脂肪來源。
核桃
核桃含有多種營養素，也是ω-3脂肪酸的良好來源，適量食用也是在多元飲食中的好選擇。
腰果
腰果含有植物性蛋白質與單元不飽和脂肪酸，並提供鐵與鋅等微量營養素。這些成分在均衡飲食中，有助於維持日常營養攝取。腰果香脆美味，適合作為日常點心或餐點的搭配。
南瓜子
南瓜子含有鋅、鎂與植物性蛋白質，並提供多種礦物質。鋅有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。南瓜子也是素食者補充植物蛋白的良好選擇。
選擇原味、無添加的堅果，搭配均衡飲食，才能充分發揮其營養價值。
