好堅果如何挑選？
好堅果的挑選是攝取優質蛋白質的第一步；儘管堅果本身富含營養，包含植物油脂、植物蛋白質、膳食纖維及多種微量元素，但過度加工後的堅果除了會失去原有的營養價值，還會對身體產生負面影響。市售許多堅果會添加過量的糖、鹽或是油炸處理，這樣加工方式都會增加多餘的熱量和不利人體的飽和脂肪。
因此，建議選擇友善加工的堅果，無鹽、無糖、非油炸的原味堅果是首選；除了能讓堅果保留天然營養，同時減少攝取過多不必要的脂肪和熱量，對於體重控制、心血管健康的維持都非常有幫助。另外，適時適量食用堅果，也是讓身體更健康的關鍵。
堅果為何是植物性蛋白首選？
植物性蛋白的好處不僅限於蛋白質的補充，也包括對整體健康的許多益處。堅果是植物性蛋白的優質來源，除了能為身體提供必要的氨基酸，更含有益於心血管健康的不飽和脂肪酸，例如：ω-3及ω-6。這些人體無法自行合成的脂肪酸不僅能幫助降低LDL(壞膽固醇)水平、增加(HDL)好膽固醇，也會降低動脈硬化與心臟疾病的風險。
相比動物性蛋白，植物蛋白含有更少的飽和脂肪，是心血管疾病風險族群的首選。而堅果所含的膳食纖維含量高，除了能促進腸道運動、穩定血糖，也幫助控制體重。膳食纖維的好處不只會增加飽足感、幫助避免過多不必要的熱量攝取，對於控制體重或減脂都非常有助益。
推薦四款優質蛋白質 好堅果！
1.杏仁
杏仁富含維生素E、膳食纖維和人體必需的單不飽和脂肪酸。維生素E是天然的抗氧化劑，能幫助減少自由基，進而保護細胞損傷，同時延緩老化；膳食纖維不僅能促進消化、維持血糖穩定、增加飽足感。人體必需的脂肪有助於降低LDL(壞膽固醇)，以降低心血管相關的風險。
2.核桃
核桃是ω-3脂肪酸的最佳來源，不飽和脂肪酸對我們的心血管健康尤其重要；ω-3能降低身體的發炎反應、幫助避免動脈硬化，降低中風及心血管疾病的風險；另外，核桃也有助於大腦健康，研究指出ω-3具改善認知功能和情緒穩定。
3.腰果
富含優質蛋白及單元不飽和脂肪酸的腰果，對於維持血脂很有幫助；腰果的植物性脂肪能降低LDL(壞膽固醇)、增加HDL(好膽固醇)，對於降低心血管問題的風險非常有幫助；另外腰果的鐵含量及鋅含量對於血液循環和加強免疫系統都十分有益。
4.南瓜子
眾所皆知，南瓜子富含鋅、鎂和優質植物蛋白，能促進多重生理功能；鋅含量能幫助抵抗疾病及避免感染，是免疫系統的重要成分；鎂對於新陳代謝、維持骨骼健康及神經系統的運作有著關鍵的作用。另外，南瓜子的植物蛋白是日常補充的好選擇，特別適合素食者及需要蛋白質攝取的族群。
