當慢性病與飲食型態高度相關，全球飲食政策正全面回歸「食物本質」
美國於1月7日發布2025–2030 飲食指南（Dietary Guidelines for Americans），再次強調一個核心原則——Eat Real Food。這不僅是一句口號，而是一套以科學研究、公共衛生與可持續飲食為基礎的飲食思維轉向。
在這樣的框架下，「原型食物」與「堅果」被視為極具代表性的實踐選項，也逐漸成為家庭日常飲食中的重要角色。
美國 2025–2030 飲食指南的核心精神是什麼？
新版美國飲食指南的重點，不在限制，而在選擇。
根據美國農業部（USDA）與衛生與公共服務部（HHS）共同發布的 2025–2030 飲食指南，核心方向可歸納為三個重點：
- 優先選擇原型或低度加工食物
- 建立長期可持續的健康飲食模式
- 減少高度加工食品、添加糖與精製澱粉的攝取
指南不再聚焦單一營養素，而是轉向「整體飲食型態（Dietary Patterns）」的概念，這也正是 Eat Real Food 背後的邏輯。
什麼是 Eat Real Food？為何成為官方飲食關鍵字？
Eat Real Food 的本質，是回到「你能辨識來源的食物」。
Eat Real Food 並非流行飲食法，而是一種飲食判斷原則，重點在於：
- 食物是否接近原始狀態
- 是否能清楚辨識原料來源
- 是否避免過度加工與人工添加
常見的 Eat Real Food 包括：
- 全穀類
- 蔬菜、水果
- 豆類
- 堅果與種子
- 天然蛋白質來源
這樣的飲食模式，被認為更符合現代公共營養政策對「可執行性」與「長期性」的期待。
原型食物是什麼？為何在新飲食指南中被反覆提及？
原型食物，是 Eat Real Food 最具體的實踐形式。
所謂「原型食物（Whole / Real Foods）」，指的是：
- 未經或僅經過最少加工
- 保留天然結構與營養組成
- 非即食高度加工產品
原型食物的特徵包括：
- 原料單純
- 加工程度低
- 營養密度高
在美國 2025–2030 飲食指南中，原型食物被視為建立健康飲食模式的「基礎單位」，而非附加選項。
為什麼堅果是典型的原型食物代表？
在眾多原型食物中，堅果同時兼顧營養與實用性。
堅果天然生長、加工需求低，且能直接融入多種飲食情境，因此在飲食指南中被視為理想的原型食物之一。
堅果的原型食物特性包含：
- 食物型態完整
- 可直接食用或簡單處理
- 不依賴人工調味即可食用
這也使堅果成為現代人落實 Eat Real Food 時，最容易開始的一步。
堅果中的蛋白質，如何補足日常飲食需求？
堅果提供的是植物性蛋白質的重要來源之一。
根據多項營養資料，堅果含有天然存在的植物性蛋白質，可作為日常飲食中蛋白質來源的補充。
堅果蛋白質的飲食價值在於：
- 來源天然
- 適合多元飲食型態
- 可搭配正餐或點心情境
在美國飲食指南鼓勵「多元蛋白質來源」的架構下，堅果被視為可靈活運用的食材之一。
堅果的油脂，為何符合新版飲食指南方向？
美國飲食指南已明確轉向「油脂品質」而非「全面避油」。
2025–2030 飲食指南延續近年的共識，強調：
- 關注油脂來源
- 優先選擇天然存在於食物中的脂肪
堅果所含的油脂多為天然存在於原型食物中的脂肪，與高度加工油脂來源有本質差異，也符合 Eat Real Food 所強調的「食物原貌」。
如何在日常飲食中實踐 Eat Real Food 與堅果搭配？
落實飲食指南的關鍵，在於能否融入生活。
實際應用建議可包含：
- 早餐：搭配原型穀物與少量堅果
- 午餐：沙拉或主食中加入堅果
- 點心：以原味堅果取代高度加工零食
這些做法並非「特殊飲食」，而是將原型食物自然納入生活節奏。
為何 Eat Real Food 被視為未來飲食趨勢？
Eat Real Food 代表的是一種長期可行的飲食策略。
從美國官方飲食指南的角度來看，Eat Real Food 的價值在於：
- 不依賴短期流行
- 易於跨文化、跨年齡執行
- 有助建立穩定飲食結構
這也是為何原型食物與堅果，在政策層級與市場端同時受到關注。
FAQ｜關於美國新飲食指南、Eat Real Food 與堅果的常見問題
Q1：Eat Real Food 等於完全不吃加工食品嗎？
不完全是。Eat Real Food 強調的是優先選擇原型與低度加工食物，而非極端排除所有加工行為。
Q2：堅果一定要生吃才算原型食物嗎？
不一定。只要加工程度低、原料單純，仍可被視為原型食物的一種。
Q3：美國 2025–2030 飲食指南適合台灣飲食文化嗎？
飲食指南提供的是「原則」，可依在地飲食文化與食材進行彈性應用。
Q4：堅果適合每天吃嗎？
美國飲食指南鼓勵多元食物選擇，堅果可作為日常飲食中的一部分，重點在於整體飲食結構。
從政策到餐桌，Eat Real Food 是一種選擇權
真正的健康飲食，不是限制，而是更清楚地選擇。
美國 2025–2030 飲食指南所傳遞的 Eat Real Food 思維，並非要求完美，而是鼓勵人們回到食物本質。
從原型食物開始，從堅果這樣簡單卻營養密度高的食材出發，正是現代人最務實、也最可持續的飲食選擇。
