可夫萊將帶你了解：
- 為什麼堅果容易氧化？
- 正確的堅果保存方法
- 如何選購品質好的堅果避免買到不新鮮產品
- 延長堅果新鮮度的實用技巧
為什麼堅果容易氧化？
堅果含不飽和脂肪酸，但這類脂肪酸與空氣、光線或高溫接觸後，容易發生氧化反應，產生「油耗味」與自由基，這不僅影響口感與風味，還可能影響健康。
常見堅果氧化的原因包括：
- 暴露在空氣中太久
- 保存溫度過高
- 陽光直射或光線太強
- 包裝未密封或已受潮
因此，想要延長堅果的食用期限與風味，正確的保存方式非常重要。
正確的堅果保存方法是什麼？
1. 選擇密封保存容器
堅果一旦開封，就要立刻轉移到密封罐、保鮮盒，或夾鏈袋中，盡量排出空氣後密封。市售原包裝若無夾鏈設計，建議不要原封存放太久。
2. 避免陽光直射與潮濕環境
堅果保存應放置在陰涼乾燥處，切勿放在陽台、窗邊等容易曝曬的地方。濕氣也會使堅果受潮、變質。
選購堅果也很關鍵：避開氧化、選對新鮮
除了保存，堅果選購技巧也會影響你吃到的是不是新鮮健康的堅果。選購時，請注意以下幾點：
1. 看保存期限與包裝標示
選購時要注意製造日期與保存期限，建議選擇「新鮮製造」且「包裝完整」的產品。真空包裝或氮氣填充包裝可有效延長堅果新鮮度。
2. 選擇無調味或低溫烘焙的堅果
原味、無調味堅果不僅較健康，也比較不容易因為糖或鹽分加熱產生氧化問題。過度油炸或高溫烘焙的堅果香氣雖濃，但其實更容易變質。
3. 選擇信譽良好的品牌或店家
像「可夫萊精品堅果」這類注重品質與低溫製程的品牌，能提供穩定的新鮮堅果來源，並有良好的包裝與保存條件，是確保堅果新鮮度的重要依據。
如何判斷堅果是否已經氧化？
即使保存得當，也有可能因開封太久而氧化。以下是辨識堅果是否已變質的幾個方式：
1. 氣味變化明顯
正常的堅果氣味自然、清香，若聞到油耗味、霉味，代表已經氧化或受潮。
2. 口感不佳
新鮮堅果吃起來酥脆香口；一旦變軟或有苦味、怪味，就表示可能已受潮或油脂氧化。
3. 顏色變暗、外觀變黃
部分堅果如核桃、腰果，氧化後會顯得色澤暗沉或略帶黃斑，這也是變質的警訊。
延長堅果新鮮度的實用技巧
讓你吃得健康又安心：
使用乾燥劑
保存時加入食品級乾燥劑，有助於控制濕氣、防止發霉。
分裝保存
每次開封都會接觸空氣，建議大包裝堅果可事先分裝成小包保存，減少接觸次數。
避免與異味食物同存
堅果容易吸附氣味，建議不要和蔥蒜類或強烈氣味食物擺放一起
重視堅果保存，吃得健康又安心
堅果雖然有營養，但一旦氧化，不僅喪失原有營養，還可能危害健康。學會正確的堅果保存技巧，從選購開始就慎選品質好、包裝密封、信譽良好的品牌，是避免堅果變質的第一步。
記住這幾個關鍵字：「堅果保存得好、堅果選購要謹慎、用心防止堅果防氧化，才能真正享受每一口的堅果新鮮度」。
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