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為什麼我們要關注零食的碳足跡？
地球暖化已是全球警訊，食品系統排放占全球溫室氣體高達三分之一，是不可忽略的碳排來源。相比動物性產品，植物性食物碳排通常低 10 到 50 倍，其中，堅果作為高營養且成熟度高的零食類別，值得視為永續飲食佈局中的核心一環。
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碳足跡與堅果：你可能不知道的低碳秘密
- 植物生長中的碳吸收潛能：綠色和平指出，堅果樹常種植於已開墾農地，其生長過程可固定碳，因此在「土地用途轉變」項目上，有可能成為淨 負排放 。
- 相比其他食物，堅果碳足跡極低：根據 Our World in Data 的全球食物系統研究，堅果每公斤排放極低 。CO₂-e 價位遠低於大多數植物性與動物性蛋白來源。
- 混合堅果實際數據參考：每 100g 堅果約排 0.05 kg CO₂ e，相當於一般汽車行駛 0.3 公里。
堅果品項比較：哪些環保又健康？
以下碳足跡資料取自國際研究與市場報告，提供消費者選擇優先的決策參考：
| 堅果類型 | 碳足跡（kg CO₂ e/kg） | 主要特性與建議理由 |
|---|---|---|
| 核桃 | ≈1.2 | 水資源使用較低、土地效率高 |
| 山核桃 (Pistachios) | ≈1.1 | 永續農藝支持環境友善種植 |
| 夏威夷果 | ≈2 | 低水利需求，支援森林保護 |
| 杏仁 | 2.4 或更高（部分估 3.56） | 水需求高，碳鼻孔相對高 |
| 加工堅果產品 | 遠高於原仁 | 加工與包裝提升碳排放 |
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永續吃堅果的日常指南
你知道嗎？選擇怎麼吃堅果，其實也能幫地球減碳！以下幾個小技巧，讓你一邊補充營養，一邊做個永續生活家：
挑選「低碳明星堅果」
像是核桃、山核桃，就是營養豐富又相對低碳的代表。下次買零食時，不妨優先考慮它們，等於幫環境加分。
少加工，更環保
直接吃原味堅果，比抹醬、蜜糖或重加工的產品更省碳排。想吃點甜？可以自己在家加點蜂蜜或水果，減少不必要的能源浪費。
別忘了堅果樹的超能力
堅果來自樹木，而樹木本身就是天然的「碳吸收器」。每一口堅果，背後都連結著大自然的循環，這就是它的永續價值。
堅果—不只是零食，更是地球策略選擇
當我們把核桃放入口中，其實也在替地球投下一張「支持永續」的選票。相比肉類與高碳零食（如咖啡、巧克力），堅果的確是 兼顧健康與環保的零食代表。
更重要的是，永續飲食並不是要我們放棄享受，而是提醒自己：每一次購買、每一口食物，都是影響未來的一個小決定。當我們選擇低碳堅果，等於支持環保農業、減少食物系統排放，甚至幫助樹木持續發揮「天然碳吸收器」的力量。
🔗參考連結:
對環境最有利的 8 種食物——以及最不利的 8 種食物
