胡桃與核桃差在哪?可夫萊教你輕鬆分辨堅果!

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你吃的「核桃」可能其實是「胡桃」?

在台灣,許多人對於「核桃」與「胡桃」的區別感到困惑,甚至將兩者視為同一種堅果。然而,這兩者在外觀、口感、營養價值及用途上都有明顯差異。

胡桃跟核桃外觀與口感的差異

胡桃(Pecan)

外觀:深咖啡色,長條形,表面有細緻皺摺。

口感:酥脆,帶有淡淡奶油香。


核桃(Walnut)

外觀:呈淺棕色,形狀類似大腦,表面有深皺紋。

口感:爽脆,略帶苦味。

營養價值比較

項目

核桃(每100克)

胡桃(每100克)

熱量

654 kcal

691 kcal

蛋白質

15.2 克

9.2 克

總脂肪

65.2 克

72.0 克

飽和脂肪

6.1 克

6.2 克

單元不飽和脂肪

8.9 克

40.8 克

多元不飽和脂肪

47.2 克

21.6 克

膳食纖維

6.7 克

9.6 克

Omega-3脂肪酸

9.1 克

0.9 克

🔗資料來源:溫室好食道+2健康資訊網+2健康醫療+2
從營養成分來看,核桃富含Omega-3脂肪酸,對心血管健康有益;而胡桃則含有較高的單元不飽和脂肪,有助於降低膽固醇。

胡桃跟核桃有一樣嗎?

很多人以為胡桃和核桃是一樣的,其實它們是兩種不同的堅果。核桃英文為 Walnut,外觀皺褶深、形狀像大腦,味道微苦;胡桃則是 Pecan,外型細長、顏色較深,口感更細膩且略帶奶油香。雖然它們都屬於堅果類,常用於烘焙和零食,但在營養成分、產地與風味上都有明顯差異。在選購堅果時,了解這點能幫助你挑到最適合自己需求的品項。

胡桃跟核桃一天可以吃幾粒?

胡桃(Pecan)屬於高油脂高營養的堅果,含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E及抗氧化物質。依據營養建議,每日建議攝取量約為28克(約15~20顆胡桃仁),這樣的份量既能補充好油脂,又不會攝取過多熱量。由於胡桃熱量較高,若長期過量食用,可能會導致體重增加或腸胃不適,因此適量、定時攝取最為理想,特別適合下午作為健康小點心。
 

核桃屬於高油脂、高營養的堅果,富含Omega-3脂肪酸、維生素E與抗氧化物,但熱量也不低。根據營養師建議,成年人每天食用3到5顆核桃仁(約一小把、約28克)最為適當。過量攝取可能造成熱量超標,長期甚至影響體重控制。建議將核桃納入日常飲食時,可搭配其他堅果如杏仁或腰果輪流食用,讓營養攝取更全面均衡。

吃胡桃跟核桃會上火嗎?

胡桃性質屬溫,不如核桃那樣容易引發上火,但仍建議適量食用。若體質偏燥熱或本身易長痘、喉嚨乾痛者,大量攝取胡桃仍有可能出現「微上火」症狀。尤其在天氣炎熱或與其他溫性食物(如薑、麻油雞)同食時,更應留意份量。若擔心上火,可搭配涼性飲品如綠茶、蓮子湯一同食用,達到營養與體質平衡的目的。總之,胡桃是營養豐富的堅果,但每日攝取不宜超過建議量。
 

核桃性溫,屬於溫補型的堅果食品。根據中醫觀點,核桃吃多了確實可能引發「上火」現象,如口乾、喉嚨痛、痘痘等症狀,特別是體質偏燥熱的人更應控制攝取量。建議核桃可搭配綠豆湯、百合、菊花茶等清涼食材平衡飲食,避免過度補熱。適量食用不僅不會上火,還能補腦養身、潤腸通便,是一種營養又養生的堅果選擇。

胡桃跟核桃適合的食用族群

胡桃適合:
追求口感細膩、奶油香氣的消費者。
需要控制膽固醇水平的人群。
 

核桃適合:
需要補充Omega-3脂肪酸的人群,如心血管疾病患者。
素食者,作為蛋白質和健康脂肪的來源。

 了解核桃與胡桃的差異,有助於根據個人需求選擇適合的堅果,達到健康飲食的目標。
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