堅果|每天吃堅果!是素食飲食者補充營養素的好幫手!

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堅果11/25國際素食日

全球提倡素食飲食及實踐素食飲食的人口與日俱增,似乎吃素儼然已成為一種風潮和流行。每年11月25日是「國際素食日」(International Vegetarian Day),又稱為「世界無肉日」(International Meatless Day)。這個節日源自印度,在這一天,全球有許多屠宰場會停宰,餐廳、醫院和監獄也會提供素食。世界無肉日是來自印度的動物愛護者Sadhu Vaswani生日。他曾表示:「所有宰殺都是『以殘忍為樂』,是對愛的否定。」,而為了紀念這位關懷動物的先驅者,印度將這天定為「世界無肉日」,邀請全人類一起茹素。推行「世界無肉日」的第一年,就有超過950萬人響應活動,希望透過「素食」來為地球的和平和諧與健康出一份力。近年來台灣的素食人口提高,素食者佔全台人口的13%,以比例上來說是全球第二高,僅次於印度。這也代表著越來越多人重視健康也重視生態環境的平衡。

堅果提倡素食飲食原因

健康因素

時代愈進步,生活愈便利,現代人也愈吃愈精緻,導致很多人忘記單純食物的美味及健康,於是更多醫學報告顯示原型食物的重要,吃素就成了許多人選擇吃原型食物的第一步。尤其近年食安問題嚴重,

蔬菜水果這些未經加工的原型食物也比較讓人安心,加上高纖高蛋白低油脂的飲食方式與慢性病預防的飲食指南相符,這也是許多人慢慢開始吃素得主要原因!

關懷動物

就如印度提倡的「世界無肉日」,起心動念就是基於保護動物的觀念而茹素的,認為生命是平等的存在,世界上沒有一條生命是天生被眷養後而食用的。

環保因素

根據《BBC》報導,這項研究收集了五萬5000名受試者的數據並分析後發現,以成年人一日所需約2000大卡的熱量來看,若依照不同飲食型態統計平均溫室氣體的排放量,多肉主義者(high meat-eaters,指每日攝取超過100公克的肉類)平均會產生10.24公斤的碳排放;而少肉主義者(low meat-eaters,指每日攝取約50公克或更少的肉類)則平均會產生5.37公斤的碳排;魚素飲食4.74公斤;素食飲食4.16公斤;純素飲食者製造的碳排則可低至2.47公斤。由此可以看出多肉的飲食習慣,碳排遠大於其他飲食習慣者的排放二倍到五倍之多。所以減少吃肉,就能減少穀物飼料的消耗及減少碳排放量,降低對環境的傷害。[參考來源:https://reurl.cc/bYL5EX]

宗教影響

佛教、道教信仰盛行於全世界,因為戒律及教義的關係,茹素者有很大一部分來是於信仰的歸依和約束。

堅果素食飲食吃堅果的好處?

營養師表示,素食者因為攝取營養的管道較少,所以謹慎控制食物的營養來源是很重要的,每日補充堅果會是很好的營養補給來源。根據報告指出,有5成以上的素食者都有每天吃堅果的習慣。近年來隨著養生、環保意識的抬頭,素食飲食的健康觀念也愈來愈盛行。堅果除了可以幫助素食者提供營養補給、維持健康。

堅果&鐵質

鐵是人體維持正常生理機能的重要營養素,日常飲食是補充鐵質的主要來源。植物性食材如堅果也含有鐵,搭配多元均衡飲食,有助於維持營養攝取。選擇低溫烘焙、無添加的原味堅果,能在享受美味的同時,補充多種營養成分。

堅果&蛋白質

在不食用肉類的情況下,蛋白質、鈣、鐵等營養素的攝取需要均衡搭配多樣化食物來源。植物性蛋白質來源豐富,包括豆類、全穀類與堅果等。堅果是方便取得的植物性蛋白質來源,適量食用,並搭配多元均衡飲食,有助於維持日常營養攝取。選擇低溫烘焙、無添加的原味堅果,更能保留其天然風味與營養價值。

堅果&維生素、礦物質

堅果是植物性飲食中多元營養的良好來源,包含維生素、礦物質如維生素E、鎂、鋅及鈣等。適量食用未經過度加工的原味堅果,並搭配均衡飲食,有助於維持日常營養攝取。選擇低溫烘焙的堅果,能保留其天然風味與營養,是多樣化飲食中的不錯選擇。

不管吃素的原因是什麼,素食飲食確實是種新興的健康飲食型態,每天補充一點堅果,對於初期想嘗試素食的初學者有相當程度的幫助!

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